硬脂酰乳酸钠 |
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详细介绍:硬脂酰乳酸钠 ■ 特性: 乳白色粉末或片状固体,具有类似焦糖的气味,能够分散于热水中。可溶于乙醇及热的油脂。HLB值8.3。具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用。 1.增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。 2.使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。 3.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。 4.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。 5.提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。 ■ 应用范围: 广泛应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。 ■ 使用方法: 1.将本品与面粉直接混合均匀使用。 2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效果更佳。 3.参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:建议添加量0.2%-1.0%。 技术指标:(参照美国FCC<IV>标准)
■ 保质期:在通风、干燥处贮存,保质期为12个月! ■ 包装: 真空充氮铝箔袋包装、净重25KG/箱(5*5kg/袋) ■ 贮存: 密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。 |
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